Criar um crontab

Executar o comando:
Exemplo:

echo "* * * * * cd /var/www/estoque && php artisan schedule:run >> /dev/null 2>&1" | crontab -

Confirmar:

crontab -l

Verificar log:

sudo grep CRON /var/log/syslog | tail -20

Remover:

contrab -r

Criar step-by-step

contrab -e

Se o schedule envolve download de arquivos não esqueça de dar permissão de escrita ao diretório:
Exemplo:
sudo chmod -R 775 /var/www/estoque/storage/app/public/certificados

Você também pode adicionar o usuário (ubuntu) ao grupo www-data:
sudo usermod -a -G www-data ubuntu